提到墨西哥菜我们首先会想到玉米，这里有众多玉米做成的食品，对于墨西哥人，玉米就跟中国人的米饭一样，因此墨西哥也被称为玉米之国。同样，墨西哥也是天下第一辣国，拥有数百种红、黄、青色的辣椒。下面我们就为大家介绍的几种经典墨西哥风味美食。
1.Taco 塔克
Taco也就是我们平时总说的墨西哥卷饼，是墨西哥最具代表性的美食，因其制作简单，深受墨西哥人的喜爱。一张玉米薄饼夹上肉和蔬菜，再根据自己喜好配上莎莎酱，鳄梨酱，碎番茄酱等，将玉米饼卷起，美味可口的Taco就做好了。
2.Quesadilla 墨西哥薄饼
Quesadilla是墨西哥传统美食，基础原料是炸玉米饼和奶酪，填满蘑菇，肉类以及各种蔬菜等，再配上莎莎酱，鳄梨酱，酸奶油等，通常也会在Quesadilla表面上撒一些番茄丁，洋葱，生菜，墨西哥辣椒。奶酪口感非常浓郁，想必这道墨西哥菜肯定可以打动你的味蕾。
3.Fajitas 法西塔
出入墨西哥餐厅，我们经常可以在菜单上看到这道菜，但对于当地人来说，这道菜的代表性相对与Taco，可就逊色多了。Fajita是Faja的指小词，意为腰带，指牛肚子上的肉，认为此处的肉最适合墨西哥烧烤，如今也发展了鸡肉，猪肉等。烤肉就着玉米饼，配上各种酱料，色香味俱全的Fajitas就做好了!
4.Chilaquiles 玉米片
5.仙人掌
6.龙舌兰
墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族爽朗豪气的特征。粟米是墨西哥人的主粮之一，也是墨西哥菜不可缺少的材料之一，而以粟米制成的副食品数之不尽，像 T aco（粟米袋饼）、 N achos（粟米脆饼）等等。而以粟米为次，鲜鱼为主的菜式，沾上牛油制的酱汁的鱼柳香滑鲜美，大粒的粟米则爽甜过人。
墨式沙律奇特无比，其用料配备了与青瓜口感相近的仙人掌和杂菜等材料，再加橙香的酱汁，入口清爽，配以墨式鸡尾酒，更是爽在心头。
一提起墨西哥菜，大家首先都会想到“辣”。其实墨西哥菜以酸辣为主，以辣椒和柠檬为主要调料。
墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内。 墨西哥境内的辣椒有上百种，从微辣到喷火的辣度，从干辣椒到新鲜辣椒都有，最为人熟知的就是Jalapeño辣椒和曾经是世界第一辣的墨西哥魔鬼椒，当地人之所以把它称作「魔鬼椒」，是因为相信它能够把魔鬼都「辣跑」。
所以多数的墨西哥菜肴，皆习惯佐以各式辣椒酱提味。 连墨西哥最有名的莎莎酱（Salsa）都是用辣椒再加上各种蔬菜，如酪梨、洋葱、香菜、西红柿、胡萝卜等等，即成红酱（Salsa Roja）、绿酱（Salsa Verde）、洋葱酪梨酱（Guacamole）等等不同辣度，不同风味的酱汁。
墨西哥菜除了以辣椒来调味各式料理外，连啤酒、水果，都要洒上辣椒粉或辣椒酱和柠檬汁才够墨西哥风味。
不止，在墨西哥不少的小吃零食，像是薯片，炸玉米片，甚至糖果都有辣椒柠檬口味的。
