中国香港代表团将有46名运动员参加东京奥运会38个小项的争夺。
中国香港以1金2银3铜位居奖牌榜第49位。具体明细如下:
2021年7月26日，中国香港选手张家朗获得东京奥运会男子花剑个人冠军。
2021年7月28日，在东京奥运会女子200米自由泳决赛中，中国香港选手何诗蓓1分53秒92获得亚军，并且创造亚洲纪录。
2021年7月30日，在东京奥运会女子100米自由泳决赛中，中国香港选手何诗蓓以52秒27的好成绩，获得银牌，再次刷新自己创造的亚洲纪录。
2021年8月5日，在2020东京奥运会女团铜牌争夺战中，中国香港队在输掉第一盘女双之后连续赢得三盘单打的胜利，以3-1战胜上届奥运会女团银牌得主德国女队，获得该队历史上第一枚奥运会乒乓球团体赛奖牌 。
2021年8月5日，在2020东京奥运会空手道女子个人型，中国香港队选手刘慕裳获得铜牌。
2021年8月8日，东京奥运会进入最后一个比赛日。自行车女子争先赛，中国香港队获得铜牌。
东京奥运会香港在男子花剑上拿了金牌。2021年7月26日，当晚的男子花剑个人决赛中，中国香港选手张家朗顶着巨大压力逆风翻盘，击败意大利名将加罗佐，为中国香港赢得本届奥运会首枚金牌，也是当天赛场上唯一一次响起中国国歌。这也是1997年香港回归后的首枚奥运金牌，这也是第一次香港夺得金牌后奏响中国国歌。
在2020东京奥运会上，中国代表团最后以38金排名金牌榜第二位，美国39金位列第一。有意思的是，俄罗斯媒体却重排了东京奥运金牌榜，中国代表团加上中国香港、中国台湾，三者金牌总数达到41枚，如此一来，中国队的金牌总数就是名副其实的第一位了。
香港于1952年首次参加在芬兰赫尔辛基举行的奥运会，当时派出4人参赛，揭开香港奥运史序幕。1996年以前，香港参加了10届奥运会，但奖牌颗粒无收。直至1996年美国亚特兰大奥运会，帆板名将李丽珊夺冠才实现香港奥运奖牌零的突破。
自1997年回归以来，香港以“中国香港”名义参加奥运会。从2000年的悉尼到2016年的里约，中国香港代表团在连续五届奥运会中夺得１银１铜。
2020东京奥运会中国香港运动员张家朗在东京奥运男子花剑个人赛决赛中，击败意大利选手夺得金牌。为中国香港代表团夺得历史上的第二块奥运金牌
