在贵州口味比较接近重庆的是遵义地区，喜欢麻辣的味道。遵义地区也是贵州的辣椒主产区，著名的遵义辣椒就来自遵义的绥阳县，这里是著名的辣椒城，有着亚州最大的辣椒交易市场，全国辣椒价格的风向标就要看这里。
贵州的黔东南黔南地区喜食酸汤“三天不吃酸走路打窜窜，”意思是走路都站不稳。酸汤有红酸（西红柿酸）白酸（米汤酸）之分。酸汤能美容养颜、促进消化。黔东南的姑娘皮肤细腻粉白，于活波间带一点灵气，这大概跟长期食用酸汤有关系吧。
黔南水族地区还有一种重口味的食品：虾酸，用小虾发酵做出来的一种酸性食品，炒菜的时候放一点调味。这属于个性化的东西，喜欢的喜欢。不喜欢的恨得不得了。
贵州的中部以贵阳为中心大体上口味偏香辣，辣子鸡就是这种口味的代表。漫步贵阳街头，随处可见炒辣子鸡的门店，比较有名的有息烽的阳朗辣子鸡。相较于重庆歌乐山辣子鸡，贵州的辣子鸡用的是糍粑辣椒（辣椒用温水浸泡后捣碎），花椒的用量比重庆的也少一些，更加的突出了辣椒的辣香和鸡肉的糯香。
贵州的西部六盘水毕节一带海拔相对较高，气候相对要湿冷一些。洋芋的种植面积很大，这里也适宜发展养殖业，黑山羊在当地很有名，羊肉粉、羊汤锅都是当地人喜欢的食物。酸菜豆汤、豆豉火锅也是当地人餐桌上的必备。
重庆和四川的差不多，都喜欢吃小辣椒，但是不是最辣的朝天椒，朝天椒都只是作为辅料，单独吃只有挑战性的吃；贵州人吃的有两种，一种是毕节地区产的皱皮辣椒，康多不是狠辣，贵阳人一般是花溪辣椒，个头小，康不多，味道香，但是在贵阳每种辣椒都可以买到，就看喜欢吃哪种，
感谢邀请回答。作为一名广东人（虽然这之间没有什么关系~），我觉得重庆的辣是偏麻的，因为花椒的比例要大一点，重庆老火锅，牛油的才道地；四川的辣是***，因为四川地势的关系，所以四川吃辣椒是去湿热的；贵州的辣给我的印象是偏酸辣的，酸汤鱼酸辣鲜香，先喝汤再吃鱼才正宗；湖南的辣给我的感觉是香辣，口味虾，剁椒鱼头，辣椒炒肉等等，这些美食都是香辣的。不行了，就说这么多了，等下我的口水都要流下来了。
以前就是我对重庆、四川、贵州，湖南的辣的不同看法，如果你有不同的想法可以在评论下方留言探讨一下。
谢谢邀请回答。这个问题比较好回答，我本是重庆人，喜欢吃又麻又辣，但不需吃特辣。其实，四川和重庆是兄弟，都喜欢吃麻辣，不过，口味有轻重的问题。湖南人喜欢吃香辣和***。我在广东东莞碰到湖南妹子，比我们重庆人吃辣还厉害，饭都被辣椒面染红了。她吃了也不觉得辣。湖南人男女老少吃饭，每一餐都离不开辣，贵州人是吃酸辣，喜欢在辣椒里加一点醋，吃起来有酸辣之味。辣椒加醋，也可卸去一部分辣味，使辣椒不***。所以，四川重庆是麻辣，湖南是香辣，贵州是酸辣，贵州人不怕辣，四川重庆人辣不怕，湖南人怕不辣。
重庆大多是麻辣！火锅里加的辣椒和花椒是差不多的，有时间只顾得上是麻，吃了重庆这边的，嘴巴已经没有反应了！四川也是麻辣，不过量上面比起重庆要稍微小一点，也就是没有重庆那么麻那么辣！贵州人这边主要就是一般的辣椒，没有太多花椒，但是有酸辣的口味，当然酸辣重庆也有。其实贵州主要就是辣椒，其他的都放的很少，只是辅材一点点调味而已！湖南就香辣多一点了！
贵州人是香辣，湖南人是干辣，江西人是爆辣，上述三种加起来就是云南人！至于四川人、重庆人在吃辣子方面就不用说了，完全是马尾拴豆腐——提都提不起。他们喜辣而怕辣，喜麻又怕麻，纯粹的徒有虚名。当然，他们也有优势，如果吃油，川渝绝对宇宙第一！
贵州距离重庆最近的县城，县城往北10公里就到了重庆地盘。
贵州省和重庆市交界，那你知道贵州距离重庆最近的县城是哪一个吗？注意是到重庆辖地，并不是指到重庆中心城区。这个县城就是铜仁市沿河县的县城。
乌江是贵州最大的河流，在重庆涪陵区注入长江，而沿河县城就在乌江边上，是乌江贵州段最下游的县城。
沿河县（全称沿河土家族自治县）和重庆市彭水县、酉阳县交界，沿河县城位于省界附近，从沿河县城往北约10公里，就到达了重庆的地盘。
从地图上看，湖南、贵州和重庆在地理位置上交界，交界的城市分别是湘西州、铜仁市和重庆市。其中三个城市离得比较近的三个县分别是湘西州花垣县、铜仁市松桃县、重庆市秀山县，在地图上这三个地方形成了一个三角地带，彼此间距离非常近。这个三角地带在自然上没什么阻碍，相邻三县的文化也都很相似，但却被分到了不同三个地方，这跟历史上“改土归流”遗存有关。
贵州和重庆在地理位置上交界。重庆南部的南川区就和贵州省遵义市的道真县，桐梓县接壤，重庆到贵州车行走兰海高速。重庆主城到贵阳的距离约400公里左右，车程5个半小时就可以到达；重庆和贵阳之间已通高铁，时间约两小时，班次很多。夏天很多重庆人到贵州旅游和避暑。为了拉动两地经济，贵州省曾经在夏天会针对重庆牌照车辆和持重庆身份证的游客给予高速公路费及景区门票减半的优惠政策，具体在网上查。
